das Wetter macht mich fertig! Auch weiß ich so langsam aber sicher nicht mehr, was ich da noch kochen soll. Was esst ihr denn bevorzugt bei heißem Wetter?
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2 Paprikaschoten (gelb und grün)
1/2 mittelgroße Aubergine
1 Zucchini
3 große Champignons
250g. Minitomaten
1 Zwiebel
Knoblauch
einige Zweige frischer Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chili, Öl
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken
Zuerst Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin in Öl anschwenken, dann das restliche Gemüse ohne Tomaten zugeben und bei hoher Hitze richtig anbraten, bis sich leichte Röst-Aromen bilden und das Gemüse noch bissfest ist. Ganz zum Schluss die Tomaten zufügen und nur ziehen lassen.
Dann einfach die gegarten noch heißen Nudeln unterrühren, eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben. Vor dem Servieren die Rosmarinzweige entfernen. Schmeckt am besten lauwarm.
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Spaghetti
1 Zwiebel
50g. Pinienkerne
250g. Cocktailtomaten
1 Becher Ricotta
halbes Töpfchen Basilikum
8 getrocknete Tomaten
1 Glas Weißwein
Salz, Pfeffer
Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden und in Weißwein einlegen
Zwiebel würfeln
Pinienkerne fettfrei im Topf anrösten, anschließend an die Seite stellen.
Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie die eingelegten getrockneten Tomaten anbraten. (Den Sud nicht wegschütten!) Die Cocktailtomaten dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Sud der eingelegten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße kurz köcheln lassen. Währenddessen die Spaghetti bissfest garen und den Basilikum putzen und in Streifen scheiden.
Die Soße mit dem Ricotta und den gerösteten Pinienkernen vermengen und noch mal abschmecken. Kurz vor dem Servieren den geschnittenen Basilikum unterrühren.
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250g. Risotto-Reis
200 -250 ml. Weißwein
1 L Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten (rot + gelb)
8 Stangen Spargel
1 Zwiebel
Knoblauch nach Gusto
Chilischote nach Gusto
Geriebener Parmesan
Butter, Öl, Salz, Pfeffer
Paprika, Knoblauch, Chilischote und Zwiebeln würfeln, Spargel in Scheiben schneiden
Gemüsebrühe nach Anweisung kochen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Reis hinzugeben und anbraten
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
Während des Kochvorgangs immer wieder heiße Gemüsebrühe hinzugeben und ständig rühren. Wichtig ist, dass die Gemüsebrühe heiß ist, denn sonst unterbricht die kalte Brühe den Garvorgang und das Risotto bekommt keine Bindung und schlägt nicht die „Welle“.
Nach ca. 10 Minuten die gewürfelte Paprika dazugeben.
Nach weiteren 5 Minuten den Spargel dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, ein Stück eiskalte Butter dazugeben und schmelzen lassen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren.
Und genau das gibt es heute bei uns!
Kleiner Tipp: Zur Spargelzeit kaufe ich kistenweise Spargel ein und der wird geschält eingefroren. Er verliert weder Geschmack noch Vitamine.
Nachtrag
Und so sieht das ganze fertig aus:
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5 kg. Einlegegurken
2 kg. Salz
10 Knollen Knoblauch
1 große Ingwerwurzel
2 Bund Dill mit Blüten
weiße und schwarze Pfefferkörner
5 Liter Essig, vorzugsweise Weißweinessig
Gurkenknacks (Gewürz, damit die Gurken knackig bleiben)
Lorbeerblätter
Gurken waschen und gut trocknen, über Nacht in Salz einlegen
Am nächsten Tag die Gurken abwaschen und leicht trocknen
Essig aufkochen mit Gurkenknacks vermischen
Gurken mit den Kräutern, Knoblauch, Ingwer in Gläser schichten und mit dem heißen Essiog übergiessen.
Ca. 4-6 Wochen ziehen lassen
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es hier eine neue Kategorie, nämlich Rezepte. Ich habe in letzter Zeit einiges ausprobiert, dass ich niederschreiben möchte.
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Zutaten:
300g. weiche Margarine oder Butter
300g. Zucker
5 Eier
2 weiche Bananen
Saft einer Zitrone
100g. Kokosraspel
10-12 EL Milch
2 TL Backpulver
300g. Mehl
5 EL Kakao
Glasur:
200g. Schokoladenfettglasur
Kokosraspel
Fett schaumig rühren, die Eier trennen. Die Eigelbe mit 2/3 des Zukcers und dem Fett verrühren.
Die Bananen mit dem Zitronensaft pürieren. Bananenmus mit Kokosraspeln und Milch unter den Teig rühren.
Das Eiweis mit dem restlichen Zucker steif schlagen und locker und die Teigmasse heben. Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Napfkuchenform füllen. Die zweite Hälfte mit dem Kakao verrühren, auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel anschließend spiralförmig durch den Teig ziehen.
Den Kuchen ca. 50 Minuten bei ca. 175 Grad backen.
Nach dem Backen den Kuchen kurz auskühlen lassen und anschließend stürzen. Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Den Guglhupf damit überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.
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