Spaghetti
1 Zwiebel
50g. Pinienkerne
250g. Cocktailtomaten
1 Becher Ricotta
halbes Töpfchen Basilikum
8 getrocknete Tomaten
1 Glas Weißwein
Salz, Pfeffer
Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden und in Weißwein einlegen
Zwiebel würfeln
Pinienkerne fettfrei im Topf anrösten, anschließend an die Seite stellen.
Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie die eingelegten getrockneten Tomaten anbraten. (Den Sud nicht wegschütten!) Die Cocktailtomaten dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Sud der eingelegten Tomaten ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße kurz köcheln lassen. Währenddessen die Spaghetti bissfest garen und den Basilikum putzen und in Streifen scheiden.
Die Soße mit dem Ricotta und den gerösteten Pinienkernen vermengen und noch mal abschmecken. Kurz vor dem Servieren den geschnittenen Basilikum unterrühren.
... link
Gestern Abend hab ich gedacht, ich fall um!
Zufällig zappe ich auf "E-x-t-r-a" ein Magazin auf R*T*L und was sehe ich da? Ganzkörperanzüge aus Langhaarmohair, Willy Wärmer, und einen Haufen Frauen, die beim lustigen Kaffeekränzchen diese Sachen fabrizieren. *lol* Ich lag fast kreischend auf dem Boden! Hier ist der Link zum Shop. Viel Spaß dabei! :o))))))
... link
250g. Risotto-Reis
200 -250 ml. Weißwein
1 L Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten (rot + gelb)
8 Stangen Spargel
1 Zwiebel
Knoblauch nach Gusto
Chilischote nach Gusto
Geriebener Parmesan
Butter, Öl, Salz, Pfeffer
Paprika, Knoblauch, Chilischote und Zwiebeln würfeln, Spargel in Scheiben schneiden
Gemüsebrühe nach Anweisung kochen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Reis hinzugeben und anbraten
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
Während des Kochvorgangs immer wieder heiße Gemüsebrühe hinzugeben und ständig rühren. Wichtig ist, dass die Gemüsebrühe heiß ist, denn sonst unterbricht die kalte Brühe den Garvorgang und das Risotto bekommt keine Bindung und schlägt nicht die „Welle“.
Nach ca. 10 Minuten die gewürfelte Paprika dazugeben.
Nach weiteren 5 Minuten den Spargel dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, ein Stück eiskalte Butter dazugeben und schmelzen lassen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren.
Und genau das gibt es heute bei uns!
Kleiner Tipp: Zur Spargelzeit kaufe ich kistenweise Spargel ein und der wird geschält eingefroren. Er verliert weder Geschmack noch Vitamine.
Nachtrag
Und so sieht das ganze fertig aus:
... link
